U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

الحريرة المغربية

سيدتي اليوم سوف نحضر مع بعضنا الحريرة المغربية أو الحريرة الحامضة أو شربة الحريرة على طريقة أمي، كما أنني سأشرحها لك بشكل مدقق وخطوة بخطوة أيضا ببعض الصور المرافقة لها لكي يسهل عليك فهمها وتطبيقها، وتعتبر الحريرة المغربية نوعاً من أنواع الشوربات التي تشتهر بها دولة المغرب، كما أنها غنية جدا ومشبعة بمكونات مفيدة جدا كالقطاني والخضار وأشياء أخرى، كذلك يمكن أن يتناولها الصغار أيضا، وكتيرا ما تطبخ هذه الشوربة في فترة رمضان، فهي رفيقة كل بيت وكل مائدة مغربية، وأيضا فهي تشكل ثنائي رائع مع الشباكية لأنها تكمل تركيبة مذاق المالح و الحلو، وأيضا دائما ما تكون بصحبة التمر والسفوف أو سلو رمضاني المغربي.

مكونات الحريرة المغربية:

بالنسبة لمكونات الحريرة المغربية، نحتاج الى كل من كأسين من الحمص المنفوخ من قبل "حمص فازك" أي منقوع ليلة كاملة أو يوم كامل في إناء به ماء حتى يغمره، ونصف كأس من العدس ويمكنك إضافة المزيد من كمية العدس كما يمكنك الاستغناء عنه، وأيضا نحتاج الى 1 بصلة من الحجم المتوسط مفرومة "مقطعة"، كذلك 4 حبات من الطماطم متوسطة الحجم مفرومة، كما نحتاج أيضا لكأسين يضمان كل من الكزبرة والبقدونس "المعدنوس" والكرافس ممزوجين كلهم ومقطعين، "واخة مايتقطعوش رقاق ماشي مشكل مازال غايطحنو"، أما بالنسبة لتوابل نحتاج الى كل من ملعقة كبيرة إلا ربع من الملح "يمكنك أن تضيفي أو تقللي من الملح حسب ذوقك"، أيضا نصف ملعقة صغيرة من زنجبيل "سكنجبير"، كذلك ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون "أي إبزار"، وملعقة صغيرة ونصف كركم "خرقوم" ثم ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون "أي تحميره لإعطاء اللون"، مع ملعقتان كبيرتان من الطماطم المعلبة المركزة "مطيشة الحك"، وأيضا ضامة البنة بنكهة البقر "كنور بكري" يمكنك وضع ضامة بأي نكهة تفضلين، أما بالنسبة إلي أفضل نكهة البقر، ويمكنك إضافة اللحم المقطع الى مربعات متوسطة الحجم أو تكتفي بعظامها فقط من أجل تنسيم اختياري، ثم كأسان من دقيق الأبيض "فورص رطب" والماء، تابعي معي طريقة التحضير المرفقة ببعض الصور لسهولة الفهم أكتر.

طريقة تحضير الحريرة المغربية:

بالنسبة لطريقة تحضير الحريرة المغربية فهي سهلة وواضحة فقط تابعي معي الخطوات التالية،
أولا وفي خلاط كهربائي نضع كل من 4 حبات من الطماطم مقطعين وأيضا بصلة متوسطة الحجم مفرومة، كذلك نضيف عليهم كأسين يضمان كل من الكزبرة والبقدونس "المعدنوس" والكرافس ممزوجين كلهم ومقطعين، ثم نطحنهم مع بعض جيدا، وبعد ذلك نضعهم في طنجرة ضغط، مع كل من الحمص المنفوخ من قبل "حمص فازك" أي منقوع ليلة كاملة أو يوم كامل في إناء به ماء، كذلك نضيف عليهم نصف كأس عدس أو كأس كامل أو أكتر حسب ذوقك، ويمكنك إضافة اللحم المقطع الى مربعات متوسطة الحجم أو نكتفي بعظامها فقط من أجل تنسيم اختياري، أما بالنسبة للتوابل نضيف كل من ملعقة كبيرة إلا ربع ملح، "حسب ذوقك يمكنك إضافة المزيد لكن لا تنسي أن الطماطم التي أضفناها من قبل تعطي مذاق الحموضة"، وأيضا نضيف نصف ملعقة صغيرة زنجبيل "سكنجبير"، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون "أي إبزار" مع ملعقة صغيرة كركم "خرقوم"، ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون "للون"، مع نصف كأس زيت الزيتون "العبار بكأس الشاي" ولتر ماء، نغلق الطنجرة بإحكام ثم نضعها على نار لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج، بعد ذلك وفي إناء صغير نمزج كل من كأس ونصف من الدقيق الأبيض "فورص رطب"، نضيف عليه الماء حسب الدقيق، لا يجب أن يكون المزيج ثقيلا كتيرا ولا أن يكون خفيف يجب أن يكون معتدل "الصورة توضح أكتر"، ثم نصفيه قبل أن نصبه بمصفاة أو غربال على طنجرتنا التي تتواجد فيها كل المكونات، ويجب تحريكه بإستمرار حتى تصبح كل المكونات متجانسة فوق النار، ثم نصب عليه قياس لتر من الماء وأيضا نضيف ضامة البنة بنكهة البقر "كنور بكري"، نضيف أيضا ملعقتان كبيرتان من الطماطم المعلبة المصبرة "مطيشة الحك"، وبعد تحريك لبضع دقائق نترك شوربتنا تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبا مع تحريكها مرة والأخرى كي لا تلتصق لنا المكونات، ثم نضيف لها ملعقة أرز أو الشعرية "حسب الذوق"، ونتركها لمدة 5 دقائق تقريبا مع تحريك بين الحين والآخر حتى تنضج ثم نطفئ عليها النار.
والآن بعد ما أصبحت حريرتنا جاهزة، يمكنك تقديمها  في أطباق تقديم صغيرة الحجم اسكبي فيها الحريرة ثم زينيها بالبقدونس الطازج وقدميها ساخنة، كما يمكنك وضعها في طبق عميق لتقديم مع تزيينها ببعض من البقدونس ودائما تقدم ساخنة، وكذلك من الأفضل أن تقدم برفقة التمر وشباكية كما يمكنك تقديمها مع سفوف أو سلو، وبصحة والعافية.
أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة