U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

بريوات مالحين بحشوة الدجاج


سيدتي اليوم سوف أقترح عليك طريقة تحضير بريوات مالحين بحشوة الدجاج، كما أننا سنطهو الدجاج على طريقة البسطيلة، ويعد هذا طبق من بين الأطباق الشهية في رمضان، فمن الضروري تواجد البريوات في المائدة المغربية الرمضانية سواء كانت بحشوة لوز أو الفول السوداني "كاوكاو"، أو اللحم المفروم "الكفتة"، وتختلف الحشوات حسب ذوق كل شخص، بالنسبة لي هذه الحشوة من أفضل الحشوات لدي، إذن تابعي معي طريقة التحضير خطوة بخطوة كي ينجح معك طبقنا مئة بالمئة.

 مقادير حشوة الدجاج : 

لمقادير بريوات مالحين بحشوة الدجاج، نحتاج الى نصف كيلو بصل مفروم، دجاجة كاملة من وزن  كيلو ونصف أو 2 كيلو نزيلها عن جلدها من قبل، أيضا نحتاج الى ملعقة كبيرة بقدونس و قزبر مفروم، وملح حسب الذوق دائما، ملعقة صغيرة مملوءة فلفل أسود "أي إبزار"، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر"أي التحميرة إذا أردت أن يكون لون الحشوة مائل الى الأحمر"، ربع ملعقة صغيرة زنجبيل "سكنجبير" ملعقة صغيرة كركم "خرقوم"، ملعقة كبيرة من القرفة، ضامة بنة الدجاج "كنور دجاج"، فص من الثوم المبشور، أقل من نصف كأس زيت المائدة "لعبار بكأس شاي"، وربع كأس زيت الزيتون، 125 غرام شعرية صينية "إن كنت من محبين الشعرية الصينية فيمكنك إضافة كمية أكتر حسب الذوق طبعا"،يمكنك إضافة أيضا الجبن الأحمر المبشور إذا كان متوفرا فهو يضيف نكهة الرائعة،  4 بيضات متوسطة الحجم، كيلو ورق البسطيلة.

طريقة تحضير الحشوة الدجاج :

لتحضير حشوة بريوات مالحين بحشوة الدجاج :
نضع اولا في طنجرة الضغط أقل من نصف كأس زيت المائدة، وربع كأس زيت الزيتون "لعبار بكأس شاي"، ونضيف على الزيت نصف كيلو بصل مفروم، وأيضا نضيف عليهم دجاجة كاملة من وزن كيلو ونصف أو 2 كيلو "نزيلها عن جلدها من قبل"، نحركهم مع بعضهم قليلا ثم نضيف ملح حسب دوق، نحركهم بإستمرار وبعد أن يلين البصل قليلا ويتغير لون الدجاج قليلا من جميع الجوانب، نضيف عليهم كل من توابل التالية، ملعقة صغيرة مملوءة فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر"إذا أردت لون الحشوة مائل الى الأحمر"، ربع ملعقة صغيرة زنجبيل "أي سكنجبير" ملعقة صغيرة كركم "أي خرقوم"، كل هدا مع التحريك لبضع دقائق ثم نضيف ضامة بنة الدجاج "أي كنور دجاج"، فص من التوم مبشور، ملعقة كبيرة من القرفة، ونضيف الماء الكافي لطنجرتنا "حتى يقرب يتغطى دجاج بالماء" نحركه قليلا فقط تم نغلق عليه الطنجرة بإحكام و نتركه لينضج، بعدما ينضج لنا الدجاج و تصبح المرق قليلة، أولا نتدوق المرق يمكن أن يكون ناقص ملح، بعد ذلك نزيل الدجاجة من الطنجرة، ونضعها على شيء متقب كي تتقطر، ويجب أن تتركي البصل على النار حتى يتشرب مائه، مع تحريك المستمر كي لا تلتصق البصل في الطنجرة، بعد أن يتشرب جيدا "أي يصبح المرق خاتر" نضيف عليه ملعقة كبيرة بقدونس و قزبر مفروم، و نحركه أيضا نضيف البيض واحدة والأخرى مع التحريك تم نتركه قليلا فقط ونطفئ عليه النار، نمر لشعرية الصينية "فيرميسيل" نضعها في ماء مغلى ثم مباشرة نطفئ النار، نتركها لمدة 3 دقائق ثم نزيلها من الماء ونقطرها جيدا في مصفاة، و نقطعها الى قطع مابين متوسطة وصغيرة ونضيف لها القليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود، نضع الشعرية صينية في الطنجرة مع البصل، أما بالنسبة لدجاج بعد أن يبرد نبدأ بإزالة العضام كاملة، ونفتته كاملا ثم نضيفه إلى الخليط البصل وشعرية الصينية أيضا، ونحركهم مع بعضهم حتى تنسجم لنا كل هاته العناصر جيدا، نرفع طنجرة من فوق النار.
تابعي معي طريقة تحضير وتشكيل البريوات.

طريقة تحضير بريوات الدجاج: 

لم يتبقى لنا سوى خطوات نهائية في تحضير بريوات مالحين بحشوة الدجاج، وهذه الخطوات مهمة جدا لذلك رافقتها ببعض الصور لشرح واضح ومبسط أكثر، نحتاج أولا إلى قطع ورق البسطيلة الى أشرطة طويلة، في هذه المرحلة أمسكي بثلاث أو أربع ورقات بسطيلة مع بعضهم وأقطعهم الى أشرطة طويلة، إذا كنت تريدين بريوات مالحين بحشوة الدجاج كبيرين في الحجم فيكون عرض شريط أكتر، أما إذا أردتهم أصغر فيكون أقل، بالنسبة لي أفضل بريوات مالحين بحشوة الدجاج بحجم كبير، بعد هذه الخطوة نأخد شريطا واحدا ونضع في طرفه قياس ملعقة كبيرة من حشوة كما توضح الصور، نلفها على شكل مثلث وأثناء لفها نضغط على أطرافها جيدا، "نزير على قنات البريوة باش ماتخرجش الحشوة الصور كتبين ليك طريقة"، أو يمكنك لفها على شكل طويل مثل عصيات، لا ننسى أن نغلقها بالقليل من الماء والدقيق، عندما ننتهي من لف جميع البريوات، أقسمهم على بلاستيكات تم أضعهم في المجمد، وعندما أريدهم آخد الكمية التي تناسبني، وبالنسبة لطريقة الطهي فهناك طريقتين إما أن نقوم بقليها في مقلاة بها زيت ساخنة، وعند إزالتها نقطرها جيدا ثم نصففها في إناء تقديم، أو أن ندهنها بزبدة ونضعها في صينية فرن بها ورق طهي ثم ندخلها الى الفرن الساخن، وهذه هي طريقتي المفضلة، عندما تتحمر لنا لبريوات المالحين بحشوة الدجاج، ويصبح لونها ذهبيا نضعها في الطبق المخصص للتقديم، نصفف البريوات ويمكنك تزيين الطبق بدوائر الليمون الحامض أو كما زينتها في الصور، ومن الأفضل أن تقدم هذه الأكلة الرمضانية ساخنة، وبرفقة صديقها السفوف أو سلو الرمضاني المغربي.


أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة