U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

المسمن المورق



سيدتي اليوم سوف أقدم لكم مسمن مورق بطريقتين الأولى باللوز والكوك المحمصين، والتانية محشوة بالكريم باتسيير وقطع التفاح، مداقهما رائع ومميز وورقهما مورق كورق البسطيلة، كما أنني سوف أرافقها لك بصور تطبيقية لمساعدتك على الفهم أكتر.

  • مسمن مورق بحشوة اللوز والكوك


مكونات المسمن المورق:

نحتاج في مكونات المسمن المورق الى كل من، 500 غرام دقيق أبيض "أي فورص رطب" من النوع الجيد، أيضا الملح حسب الدوق، كذلك ملعقة كبيرة زيت المائدة، وملعقة صغيرة من الخل، كما نحتاج الى ملعقة كبيرة من السكر، وأيضا ماء عادي لجمع العجين، ثم القليل من الزيت المدوبة مع الزبدة لكي تورقي بها عجينك.
أما بالنسبة لحشوة المسمن المورق نحتاج فقط الى 3 مكونات، وهي القليل من الكوك محمر وإن لم تكوني من محيبي الكوك فيمكنك الإستغناء عنه، أيضا نحتاج الى القليل من اللوز المحمر أو مطحون "مايكونش مطحون بزاف فقط مهرمش"، وممزوج مع القليل من القرفة، ثم القليل من ماء الزهر يضيف نكهة رائعة، والآن سننتقل للخطوة التالية وهي طريقة تحضير وجمع عجين المسمن المورق.

طريقة تحضير المسمن المورق:

بالنسبة لطريقة جمع أو تحضير عجينة المسمن المورق فهي سهلة،
أولا وفي إناء يتسع للمكونات نضع 500 غرام دقيق الأبيض من نوع الجيد، نضيف له الملح حسب الرغبة، كذلك ملعقة كبيرة زيت المائدة، وملعقة صغيرة من الخل، كما نحتاج الى ملعقة كبيرة من السكر، نمزج المكونات مع بعضهم جيدا، بعد دلك نبدأ بإضافة الماء بشكل تدريجي مع جمع العجين، يجب أن يكون العجين متماسك وغير خفيف "يكون شاد فراسو شوية"، بعدما نجمع عجيننا نتركه ليرتاح على الأقل ربع ساعة، وكلما تركناه ليرتاح أكتر كلما كان أفضل وساعدنا في توريق أكتر، بعد أن يرتاح العجين نقوم بتقسيمه الى 8 قطع، بحيت تكون القطعة الأخيرة أكبر من 7 القطع الأخرى كي نستطيع جمعهم داخلها بسهولة، ثم نترك قطع العجين لكي يرتاحو حوالي 10 دقائق أو أكتر، بعد دلك نأخد قطعة العجين ونسرحها جيدا مع إضافة قطرات من الزيت، حتى تصبح العجينة شفافة، ندهنها بالزبدة ونرش عليها قليل من خليط الكوك واللوز المحمص والمطحون، "يمكنك تحميصه في مقلاة" والماء الزهر أيضا المضاف لهذا الخليط، بعد أن نرشهم قليلا، نقوم بطيها على طريقة الرغايف رافقة هذه الفقرة بصور لكي توضح طريقة أكتر، وأيضا بالنسبة للقطعة التانية نسرحها بإضافة قطرات من الزيت، وعندما تصبح مسرحة بشكل رقيق ومورق ندهنها بالزبدة كما فعلنا سابقا، بعد دلك نضع القطعة الأولى داخل القطعة التانية كما توضح الصورة، ونرش عليها أيضا القليل من خليط الكوك واللوز المطحون والقرفة ثم الماء زهر، بعد دلك نغلق عليها المسمنة على شكل رغيفة، ونستمر في نفس الطريقة نضع مسمنة داخل مسمنة حتى آخر قطعة نسرحها بالزيت وندهنها بالزبدة، نضع داخلها المسمنة فقط أي لا نضيف عليها خليط اللوز والكوك، نجمعها بنفس الطريقة ونتركها ترتاح قليلا حوالي 10 دقائق، ثم نقوم بتسريحها قليلا بالشكل الذي تريدين سواء دائري أو مربع حسب الرغبة، وندهنها بالزبدة بشكل جيد، وندخلها للفرن المسخن من قبل على درجة حرارة عالية، وعندما تمر عليها 5 دقائق وهي في الفرن ننزل حرارة الفرن الى حرارة 160 درجة،
نتركها حتى تنضج ويصبح لونها مائل الى ذهبي، ثم نقوم بسقيها بالعسل وهي لازالت ساخنة ويمكنك تقديمها رفقة الشاي أو عصير البرتقال.


  • المسمن المورق بحشوة الكريم باتسيير وقطع التفاح

مكونات المسمن المورق:

500 غرام دقيق أبيض "فورص رطب حوالي 5 كؤوس"، كذلك حبة بيض وملعقة صغيرة سكر، والملح حسب الدوق أيضا ماء عادي لجمع العجين، وكيس من سكر الڤانيليا.
أما بالنسبة لمكونات الكريمة نحتاج الى كل من 500 مل حليب، و3ملاعق كبيرة من الكريم باتيسيير، أيضا نحتاج الى 2 تفاحات والقليل من العنب المجفف، كذلك سكر وقرفة مطحونة، أيضا ملعقة من زبدة لتوريق

طريقة تحضير عجين المسمن المورق:

نخلط جميع المقادير العجين كل من 500 غرام دقيق أبيض "فورص رطب حوالي 5 كؤوس"، كذلك حبة بيض وملعقة صغيرة سكر، والملح حسب الدوق أيضا ماء عادي لجمع العجين، وكيس من سكر الڤانيليا، نضيف الماء تدريجيا ونحن ندلك العجين جيدا حتى يتكون لنا عجين متماسك وغير خفيف، نتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة ونقسمها الى 10 قطع متساوية الحجم، ندهنهم بالقليل من الزيت ثم نتركهم لمدة 10 دقائق أو أكتر تم نمر لتحضير الحشوة

طريقة تحضير الحشوة المسمن المورق:

بالنسبة للطريقة تحضير الحشوة، أولا نقطع التفاح الى مربعات صغيرة، تم وفي مقلاة نضع قطع التفاح وأيضا الزبدة والعنب المجفف، والقليل من القرفة المطحونة كدلك السكر، نوشحهم مع بعضهم جيدا حتى يجف لنا التفاح، تم نزيله من النار ونتركه ليبرد جانبا، تم نمر لخطوة الأخيرة وهي خطوة مهمة لدلك سوف تكون برفقة بعض الصور التوضيحية.

طريقة تحضير المسمن المورق:

نأخد قطعة من العجين ونسرحها جيدا، ونحن نضيف قطرات من الزيت المداب مع الزبدة كي يتورق لنا العجين جيدا، يجب أن تطلق العجين جيدا حتى تصبح رقيقة جدا، بعد دلك نضعها في صينية فرن المفروشة بورق الطهي، ونرش عليها القليل من الزبدة والنشا، ونضع عليها 4 قطع أخرى بنفس الطريقة، بعد دلك أصب على العجين نصف الكمية من الكريم باتيسيير ونضيف لها حشوة التفاح، أيضا نصف الكريم المتبقية، ونأخد قطع العجين الأخرى، ثم نبدأ بتسريحهم واحدة والأخرى بنفس طريقة السابقة، عندما أصل الى آخر قطعة من العجين نرش فوقها زبدة فقط بدون نشا، بعد دلك نأخد إطار دائري أو بسكين نزيل جوانب العجين، ونقطعها كما في الصورة، ثم نصب عليه الزبدة المدابة وندخلها للفرن المسخن من قبل جيدا، ونتركها تطهى على درجة حرارة 180، حتى يصبح لونها مائل الى دهبي، عندما نخرجها من الفرن وهي ساخنة نقوم بسقيها بالعسل كما يمكنك تزيينها حسب ذوقك وتقديمها لضيوفك بصحة وراحة


أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة