U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

سفة المدفونة


اليوم سأقدم لكم نوعين من السفة المدفونة الأولى التي يطلق عليها إسم السفة المدفونة بالشعرية، والتي تتكون من الشعرية المخصصة بالسفة والدجاج، أما الثانية فيطلق عليها إسم السفة المدفونة بالأرز والتي تتكون من الأرز والدجاج، للتعرف على الطريقة تابعي معي الخطوات.

  • السفة المدفونة بالشعرية:

مقادير السفة المدفونة بالشعرية:

بالنسبة لمقادير السفة المدفونة بالشعرية، نحتاج إلى 500 غرام من السفة ودجاجة متوسطة الحجم، 3 حبات من البصل متوسطين الحجم ومفرومين "أي مقطعين"، القليل من البقدونس كذلك القليل من توابل الدجاج، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار" ورأس ملعقة صغيرة زنجبيل "أي سكنجبير"، ربع ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم" ثم نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة صغيرة من العسل.
للتزيين: اللوز مقلي ومهرمش والقرفة كذلك سكر بودرة ناعم "أي سكر كلاصي" أيضا الزبيب وملعقتين كبيرتين من الزبدة.

طريقة تحضير دجاج السفة المدفونة:

بالنسبة لطريقة تحضير دجاج السفة المدفونة، نغسل الدجاجة بالليمون "أي الحامض" والملح ثم نضعه في طنجرة ضغط "يعني الكوكوط"، ونضيف عليه 3 حبات من البصل متوسطين الحجم ومفرومين "أي مقطعين"، كذلك نضيف التوابل كل من نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"، ورأس ملعقة صغيرة من الزنجبيل "أي سكنجبير" أيضا ربع ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم" مع القليل من توابل الدجاج، ثم نضيف عليه كأس من الماء ويطهى على نار متوسطة، بعد أن تطهى لنا الدجاجة نزيلها من الطنجرة، ونضيف ملعقة صغيرة من العسل على البصل ونتركه يطهى فوق نار متوسطة، حتى يختر المرق أو يدغمر ثم نفصل لحم الدجاجة عن عظامها.

طريقة تحضير شعرية السفة المدفونة:

بالنسبة لطريقة تحضير شعرية السفة المدفونة  نضع الماء يغلى في قدر خاص بالكسكس "الكسكاس"، ثم ندهن 500 غرام من الشعرية الخاصة بالسفة بالقليل من الزيت جيدا ونضعها تفور لمدة 20 دقيقة.
في المرة الأولى أو التفويرة الأولى نرشها بالماء المغلى ونضيف عليها الملح، ثم نتركها قليلا كي تدفى ونرجعها للقدر الخاص بالكسكس أو ما يسمى بالكسكاس لتفور.
في المرة الثانية أو التفويرة الثانية نضيف عليها الماء المغلى "من أسرارها أنها تطهى بسرعة عندما نضيف لها الماء المغلى"، ونرجعها للقدر الخاص بالكسكس لتفور.
في المرة الثالثة أو التفويرة الثالثة نضيف القليل من الزبيب ليفور معها "إختياري"، وندهن الشعرية بملعقتين كبيرتين من الزبدة.
وفي الأخير في صحن التقديم نضع إطار دائري الشكل "أو أي شكل آخر حسب الرغبة"، نضع أولا طبقة من شعرية السفة، ثم في الطبقة الثانية نضع الدجاج، وفي الطبقة الثالثة نضع شعرية السفة ونزينها من فوق باللوز المقلي والمهرمش، وسكر بودرة ناعم "أي سكر كلاصي" كذلك القرفة ويمكنك أيضا وضع اللوز أو الفول السوداني وسط المشمش المعسل للتزيين، ويمكنك تقديمها لضيوفك مع عصير البرتقال المنعش من هنا، كما يمكنك تقديم المثلجات كفاكهة باردة ومنعشة من هنا.

  • السفة المدفونة بالأرز:

مقادير السفة المدفونة بالأرز:

بالنسبة لمقادير السفة المدفونة بالأرز، نحتاج دجاجة صغيرة أو أقل حسب أفراد الأسرة، 2 بصلات متوسطين الحجم مفرومين "أي مقطعين" ربع ملعقة صغيرة زنجبيل "أي سكنجبير"، نصف ملعقة صغيرة كركم "أي خرقوم" نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود "أي إبزار"، ملعقة صغيرة موطارد "تبقى إختيارية" وضامة بنة الزعفران، القليل من توابل الدجاج "إذا كانت متواجدة" 2 أعواد قرفة ملعقة سمن "يبقى إختياري"، 2 ملاعق من القزبر والبقدونس "أي الربيع" مع 2 فصوص ثوم.

طريقة تحضيردجاج السفة المدفونة بالأرز:

بالنسبة لطريقة تحضير دجاج السفة المدفونة بالأرز، في طنجرة ضغط نضع دجاجة صغيرة الحجم أو أقل "حسب الرغبة"، و2 ملاعق كبار من القزبر والبقدونس مع 2 فصوص ثوم وملعقة سمن "كما قلت سابقا يبقى إختياري"، كذلك ملعقة صغيرة من الموطارد، نضيف أيضا التوابل كل من نصف ملعقة صغيرة كركم "أي الخرقوم"، وملعقة صغيرة من الزنجبيل "أي سكنجبير" أيضا نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود "أي الإبزار"، والقليل من توابل الدجاج مع 2 أعواد من القرفة كذلك ضامة بنة الزعفران، نضعهم فوق نار متوسطة ونحرك بين الفينة والأخرى ثم نتركه ليتقلى، بعد ذلك نضيف 2 بصلات متوسطين الحجم مفرومين "أي مقطعين"، ونحركهم قليلا ونصب القليل من الماء كي نترك دجاجنا يطهى، لا تكثري الماء لأن البصل تفرز مائها كذلك لن أضع الملح الآن لأن السمن مالح، لذلك ننتظره حتى يطهى ونتذوقه ثم نضيف الملح حسب الرغبة،  ونغلق الطنجرة على نار متوسطة تقريبا نصف ساعة، لا يجب أن ننشفه من مرقه كليا كي نسقي الأرز، وبعد أن ينضج الدجاج نضيف كأس من الزبيب المنقوع من قبل في الماء مع القليل من ماء الزهر لمدة ساعة، ونتركه ليطهى قليلا مع الدجاج.

مقادير تحضير أرز السفة المدفونة:

بالنسبة لمقادير تحضير أرز السفة المدفونة ، نحتاج إلى ملعقتان كبيرتان من الزبدة وملعقتان كبيرتان  من الزيت النباتية، 2 أعواد من قرفة 500 غرام من الأرز "روز كلاصي"، القليل من اللوز أو الفول السوداني "أي الكاوكاو" المفسوخ والمقلي والقليل من المشمش المعسل.

طريقة تحضير أرز السفة المدفونة:

بالنسبة لطريقة تحضير أرز السفة المدفونة ، نأخد طنجرة نضع فيها ملعقتان كبيرتان من الزبدة نشعل عليها النار، ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتية كذلك 2 أعواد قرفة، أيضا نضيف 500 غرام من الأرز "روز كلاصي" بعد تنقيته وغسله جيدا، نخلطه قليلا مع خليطنا وبعد أن يتقلى قليلا "يتشحر" نضيف الماء حسب الأرز، كذلك نضيف 2 ملاعق كبار من سكر سنيدة والقليل من الملح، ونغلق طنجرتنا على نار قليلة لمدة 10 دقائق إلى 15 دقيقة، بعد نضج الأرز نضعه في طبق التقديم ثم نحفر حفرة في الوسط كي نضع فيها الدجاج، ولا تنسي إزالة أعواد القرفة، ونضع فوق طبقنا الزبيب والبصل المطهي مع الدجاج، ويمكنك تزيينه باللوز أو الفول السوداني "أي الكاوكاو" المفسوخ والمقلي من قبل، والمشمش المعمر باللوز أو الفول السوداني "أي الكاوكاو".
أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة