U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية

سيدتي اليوم سوف نحضر مع بعضنا الكسكس المغربي الأصيل، وصفة اليوم ستكون عن الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية وهو من بين أشهر وألذ أكلات المغرب، كما أنه يعتبر وجبة رئيسية، ومن ضوري أن يحضر كل يوم في الأسبوع وخاصة يوم الجمعة، كما أنه يقدم بطرق مختلفة ومتعددة، فهناك كسكس اللحم بسبع خضر، كسكس بالقديد، كسكس الزبيب والحمص، وكذلك كسكس شعير باللحم رأس، وكسكس بالكرداس وأنواع ومذاقات أخرى، أترككم مع وصفة اليوم.

مكونات الكسكس :

بالنسبة لمكونات الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية نحتاج الى كل من،
كيلو كسكس.
نصف كيلو من الدجاج أو اللحم إختياري.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى قطع رقيقة على شكل طولي.
حبة طماطم كبيرة أو متوسطة الحجم مفرومة.
أيضا حبة طماطم كبيرة أو متوسطة الحجم مقطعة الى قطع رقيقة.
2 حبات من الجزر كبار الحجم مقطع بشكل طولي.
3 حبات من اللفت صغار الحجم مقطع بشكل طولي.
2 حبات من الكوسا "القرع الأخضر" مقطع بشكل طولي.
نصف حبة صغيرة من الملفوف "أي لليشو، المكور، أو الكروم".
حبة متوسطة الحجم من البطاطس.
3 أو 4 قطع متوسطة الحجم من القرع الأحمر "اليقطين".
كأس من الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة.
باقة صغيرة من الكزبرة والبقدونس.
2 قرن من الفلفل الأحمر الحار "أي 2 حارات" إختياري.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من زيت المائدة.
أما بالنسبة لتوابل الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية فنحتاج الى كل من،
ملعقة صغيرة ونصف من الملح أو أقل حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي إبزار".
ملعقة ونصف من الزنجبيل بودرة "أي سكنجبير".
ملعقة ونصف من الكركم "أي الخرقوم".
ضامة بنة الدجاج أو البقر إختياري "كنور".
حوالي ربع ملعقة صغيرة سكر سنيدة.
ثم الماء.

مكونات التفاية :

بالنسبة لمكونات التفاية لتحضير الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية نحتاج الى:
4 حبات من البصل حجم كبير مقطعة الى قطع رقيقة.
كأس من الزبيب المنقوع في الماء البارد لمدة تقريبا ربع ساعة.
ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة ملح.
كأس من سكر سنيدة.

طريقة تحضير كسكس :

بالنسبة لطريقة تحضير الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية،
أولا وفي الطنجرة المخصصة لتحضير الكسكس نضع قطع الدجاج أو اللحم حسب الإختيار، مع البصلة المقطعة الى قطع رقيقة على شكل طولي، أيضا الزيت الزيتون وزيت المائدة، كذلك نضيف الطماطم الفرومة وأيضا حبة طماطم المقطعة بالإضافة الى التوابل، أي كل من ملعقة صغيرة ونصف من الملح أو أقل حسب الذوق، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي إبزار" ملعقة ونصف من الزنجبيل بودرة "أي سكنجبير"، ملعقة ونصف من الكركم "أي الخرقوم" مع ملعقة صغيرة من السكر، ونوشح الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك،
بعد ذلك نضيف حوالي لتران من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة تقريبا نصف ساعة.
بالنسبة للكسكس نضع كيلو من الكسكس في قصعة أو إناء آخر، ونرشه بكأسين ونصف من الماء،
يطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض، ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتية أو زيت زيتون، وندخلها بيدينا جيدا في جميع حبات الكسكس تقريبا، نضعه في كسكاس المخصص للكسكس، تم نضعها فوق القدر "أي البرمة" الذي به دجاج.
بعد أن يطهى دجاج  نصف طهية، أي بعض مرور نصف ساعة نضيف في القدر الذي به الدجاج، كأس من الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة، كذلك 2 حبات من الجزر كبار الحجم المقطع بشكل طولي، 3 حبات من اللفت صغار الحجم مقطع بشكل طولي، 2 حبات من الكوسا "القرع الأخضر" مقطع بشكل طولي، نصف حبة صغيرة من الملفوف "أي لليشو، المكور، أو الكروم" حبة متوسطة الحجم من البطاطس، و3 أو 4 قطع متوسطة الحجم من القرع الأحمر "اليقطين"، كذلك باقة صغيرة من الكزبرة والبقدونس المربوطة بخيط، ثم نضيف القليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
وعندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس للمرة التانية  يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة،
نرشه بحوالي كأسين من الماء البارد مع نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أكتر حسب الذوق، ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتية أو زيت زيتون مع فتله بخفة باليدين من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض، يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس).

طريقة تحضير التفاية :

لم يتبقى لنا من أجل تحضير الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية، سوى بعض الخطوات أولهم هي تحضير التفاية، ولتحضير التفاية أولا وفي كاسرول أو طنجرة نضع 4 حبات من البصل المقطعة الى قطع رقيقة مع رشة ملح وكأس ونصف من مرق الكسكس أي نأخد المرق من قدر الدجاج والخضر، نغلقه و نتركه ليطهى لمدة حوالي 25 دقيقة، بعد ذلك نضيف الزبيب المنقوع من عبل في الماء البارد، نحركهم مع بعضهم ونتركهم 5 دقائق تم نضيف القرفة وكأس من السكر، وعند إضافة السكر نحرك بشكل مستمر كي لا يحترق أو يلتصق لنا السكر، عندما يجف تماما من الماء يصبح جاهزا مستعدا للأكل.

تحضير الكسكس : 

والآن أصبح الكسكس بالدجاج الخضر والتفاية جاهزا لم يتبقى لنا سوى تقديمه وطريقة تقديمه كالتالي،
نضع الكسكس وهو ساخن في الكصعة نفرقه قليلا بيدنا حتى نفرق حبات الكسكس عن بعضها، بعد ذلك نضع قطع الدجاج أو اللحم في الوسط ثم يغطى بالخضر، ويسقى الكل بالمرق، نضع من الفوق القليل من التفاية، ويقدم وهو ساخن أيضا رفقة التفاية والمرق، أي نضع في صحون صغيرة التفاية، وصحون أخرى نصب داخلها المرق.
يمكنك أيضا تحضير بسيطلات المغربية بالدجاج من هنا.




أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة