U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

اللحم بالبرقوق


اليوم سأقدم لكم طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق فهو يعد من الأطباق المغربية المعروفة والمشهورة، حيث أنه يحضر كطبق رئيسي في المناسبات كذلك الأعياد وخصوصا في عيد الأضحى، وتختلف طريقة تحضيره من مرأة لأخرى كذلك من منطقة لأخرى، اليوم سنتتبع طريقتين الأولى وهي طريقة تحضيره في الطاجين والثانية عن طريق طنجرة الضغط "الكوكوط"، فهي تعتبر طريقة متقاربة مع الطاجين لكن الإختلاف الوحيد هو السرعة، فإن إستعمالنا لطريقة طنجرة الضغط يساعد على طهي الطعام بسرعة.

  • طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق:

مكونات طاجين اللحم بالبرقوق:

بالنسبة لمكونات طاجين اللحم بالبرقوق، نحتاج إلى كيلو أو كيلو ونصف من اللحم 1 بصلة من الحجم الكبير مقطعة قطع صغيرة، كذلك نصف كأس زيت ممزوج بين الزيت النباتية وزيت الزيتون أيضا القليل من الكزبرة والبقدونس "القزبر ومعدنوس"، ثم 1 فص من الثوم من الحجم الكبير مقطع قطع صغيرة، بالنسبة للتوابل فنحتاج إلى كل من نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"، وملعقة صغيرة من الزنجبيل "أي سكنجبير"، أيضا ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم" ونصف ملعقة صغيرة من الملح "حسب الذوق"، للتزيين نحتاج إلى 125 غرام من البرقوق المجفف أو يمكنك استبداله بالمشمش المجفف، كذلك 70 غرام من اللوز وملعقة ونصف من القرفة ثم أخيرا كأس سكر سنيدة.

طريقة تحضير  طاجين اللحم بالبرقوق:

بالنسبة لطريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق، نأخد طاجين نضع فيه 1 بصلة من الحجم الكبير مقطعة قطع صغيرة، كذلك 1 فص ثوم من الحجم الكبير مقطع قطع صغيرة، أيضا كيلو أو كيلو ونصف من اللحم، ثم نضيف عليهم نصف كأس زيت ممزوج بين الزيت النباتية وزيت الزيتون، نوشحهم قليلا مع بعض على نار متوسطة "أي كانشحروهم مع بعضياتهم"، بعد ذلك نضع عليهم التوابل كل من نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"، وملعقة صغيرة من الزنجبيل "أي سكنجبير"، كذلك ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم" أيضا نصف ملعقة صغيرة من الملح "حسب الذوق"، ثم القليل من الكزبرة والبقدونس "أي القزبر والمعدنوس"، وأخيرا نصب عليه نصف كأس ماء ونتركه ليطهى على مهل.

  • طريقة تحضير اللحم بالبرقوق في طنجرة ضغط:

مكونات اللحم بالبرقوق في طنجرة الضغط:

نفس مكونات طاجين اللحم بالبرقوق.

طريقة تحضير اللحم بالبرقوق في طنجرة ضغط:

بالنسبة لطريقة تحضير اللحم بالبرقوق في طنجرة ضغط أي "كوكوط"، فهي مختلفة قليلا عن طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق وهي كالتالي، نأخد طنجرة ضغط نضع فيها بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة، كذلك 1 فص ثوم من الحجم الكبير مقطع قطع صغيرة، أيضا كيلو أو كيلو ونصف من اللحم، ثم نضيف عليهم نصف كأس زيت ممزوج بين الزيت النباتية وزيت الزيتون، نوشحهم قليلا مع بعض على نار متوسطة "أي كانشحروهم مع بعضياتهم"، بعد ذلك نضع عليهم التوابل كل من نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"، وملعقة صغيرة من الزنجبيل "أي سكنجبير"، كذلك ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم"، أيضا نصف ملعقة صغيرة من الملح "حسب الذوق"، ثم القليل من الكزبرة والبقدونس "أي القزبر ومعدنوس"، وأخيرا نصب عليه نصف كأس ماء ونغطي الطنجرة بغطائها ونغلقها غلقا محكما كذلك نضع عليها الصفارة، ثم نترك لحمنا ليطهى على نار متوسطة تقريبا نصف ساعة، ونزيل الغطاء ونتفقد اللحم إن كان نضج أم لا كذلك نتفقده من الملح، ثم نضعه في الطاجين فوق نار قليلة حتى يختر مرقه قليلا ونزيله لا يجب أن يكون المرق كثيرا وخفيفا.

مكونات تزيين اللحم بالبرقوق:

بالنسبة لمكونات طاجين اللحم بالبرقوق، نحتاج إلى 125 غرام من البرقوق المجفف أو يمكنك استبداله بالمشمش المجفف، 70 غرام من اللوز ملعقة ونصف ملعقة من القرفة وكأس سكر سنيدة وكيس من الخميرة الكيماوية.

طريقة طهي مكونات تزيين اللحم بالبرقوق:

في كاسرولة نضع تقريبا نصف لتر من الماء مع 125 غرام من البرقوق المجفف على نار متوسطة، مع كيس من الخميرة الكيماوية لمدة 20 دقيقة إلى 30 دقيقة، ثم نضيف كأس سكر سنيدة ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، ونحركهم قليلا ثم نتركه 10 دقائق تقريبا حتى يتعسل ويصبح ثقيل المرق وبني اللون ونطفئ عليه، كما قلت سابقا يمكنك استبداله بالمشمش المجفف يتم تحضيره بنفس طريقة البرقوق المجفف.
بالنسبة للوز فلديه طريقتين الطريقة الأولى هي، نضع 70 غرام من اللوز في القليل من الماء لكي نسلقه على نار متوسطة، بعد سلقه نزيله عن قشرته ونضعه في مقلاة بها القليل من الزيت المسخن من قبل كي نقليه، بالنسبة للطريقة الثانية نأخد 70 غرام من اللوز ونضعه في الفرن على نار متوسطة حتى ينضج، يمكنك أيضا تحضير طاجين الحوت من هنا.
في الطاجين المتواجد به اللحم نضع البرقوق المجفف والمعسل أو المشمش المجفف والمعسل، يمكن رش القليل من السمسم "أي الزنجلان" على البرقوق المجفف والمعسل، كذلك نضع اللوز المقلي ويمكنك أيضا إضافة البيض المسلوق "يبقى إختياري".
أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة