U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

تقلية أو الكرشة المغربية

سيدتي اليوم سوف نحضر مع بعضنا تقلية أو الكرشة المغربية، أولا الكرشة هي نوع من أحشاء المواشي المختلفة والتي صالحة للأكل، يختلف تحضير التقلية من منطقة لأخرى لكن تبقى العادات والتقاليد واحدة، فمن المعروف على التقلية أنها تحضر في يوم عيد الأضحى كوجبة عشاء، كذلك يحضر بالكرشة نوع من الأكل المعروف بالمغرب والذي يأكل في الكسكس وهو الكرداس، لتحضير التقلية أو الكرشة المغربية تابعي معي الخطوات التالية.

  • تقلية أو الكرشة المغربية بالحامض مصير :

مكونات تقلية أو الكرشة المغربية بالحامض مصير :

بالنسبة لمكونات تقلية أو الكرشة المغربية نحتاج الى،
كيلو من الكرشة المغسولة بشكل جيد،
3 أو 4 فصوص ثوم من الحجم الكبير،
نصف بصلة من الحجم الصغير،
ملعقة كبيرة من كزبرة مفرومة،
وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم "قزبر ومعدنوس"،
نصف ليمونة مصيرة "حامضة مرقدة"،
بالنسبة للتوابل فنحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"،
ملعقة صغيرة إلا ربع من البابريكا "أي التحميرة"،
ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم"،
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة "أي سكنجبير"،
نصف ملعقة صغيرة من الملح "أو أكتر حسب الذوق"،
رأس ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة "أي السودانية" أو أكتر حسب الرغبة،
نصف كأس من زيت الزيتون،
نصف ملعقة من القزبر اليابس والمطحون،
زيتون الحامض حسب الذوق.

طريقة تحضير التقلية أو الكرشة المغريبة :

بالنسبة لطريقة تحضير تقلية أو الكرشة المغربية، أولا وفي طنجرة ضغط نضع كل من كيلو من الكرشة بعد غسلها بشكل جيد وتقطيعها إلى مربعات صغيرة متساوية، كذلك نضيف عليها 3 إلى 4 فصوص من الثوم ونصف بصلة من الحجم الصغير، أيضا نضيف نصف كأس من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من كزبرة مفرومة، وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم "قزبر ومعدنوس"، ثم نضيف التوابل كل من نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"، ملعقة صغيرة إلا ربع من البابريكا "أي التحميرة"، كذلك ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم" وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة "أي سكنجبير"، أيضا نصف ملعقة صغيرة من الملح "حسب الذوق" ورأس ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة "أي السودانية"، وأخيرا نصف ملعقة من القزبر اليابس والمطحون نضعهم على نار متوسطة، ونحن نمزج بشكل مستمر حتى نوشح التقلية أو الكرشة المغربية، قلبي كل المكونات بين الحين والآخر لمدة تقريبا 10 دقائق، بعد ذلك أضيفي الماء الكافي لطنجرة الضغط ثم أحكمي إغلاقها وأتركيها تطهى لمدة حوالي 30 دقيقة أو أكتر، بعد مرور الوقت الكافي أي بعد أن تطهى التقلية أو الكرشة المغربية، إفتحي الطنجرة وأضيفي الزيتون المحمض، ضعيها في صحن التقديم وزينيها بالحامض المرقد، قدميها لضيوفك وعائلتك وهي ساخنة يمكنك مرافقتها بعصير البرتقال المنعش.

  • التقلية أو الكرشة المغربية بالحمص :

مكونات تقلية أو الكرشة المغربية بالحمص :

بالنسبة لمكونات تقلية أو الكرشة المغربية نحتاج الى،
كيلو من الكرشة المغسولة بشكل جيد،
3 كؤوس من الحمص أو أكتر حسب الرغبة المنقوع لليلة كاملة في الماء،
3 أو 4 فصوص ثوم من الحجم الكبير،
نصف بصلة من الحجم الصغير،
ملعقة كبيرة من كزبرة مفرومة،
وملعقة كبيرة من البقدونس المفروم "قزبر ومعدنوس"،
بالنسبة للتوابل فنحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي الإبزار"،
ملعقة صغيرة إلا ربع من البابريكا "أي التحميرة"،
ملعقة صغيرة من الكركم "أي الخرقوم"،
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل بودرة "أي سكنجبير"،
نصف ملعقة صغيرة من الملح "أو أكتر حسب الذوق"،
رأس ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة "أي السودانية" أو أكتر حسب الرغبة،
نصف كأس من زيت الزيتون،
نصف ملعقة من القزبر اليابس والمطحون،
لب نصف ليمونة مخللة "حامض مرقد"،
2 حبات من الطماطم المفرومة،
نصف ملعقة من الكمون،
ملعقة صغيرة خل.

طريقة تحضير التقلية أو الكرشة المغربية بالحمص :

بالنسبة لطريقة التقلية أو الكرشة المغربية، وبعد أن غسلتي الكرشة بطريقة جيدة أصلقية في الماء لمدة حوالي 15 الدقيقة تقريبا، بعد ذلك نضعها في طنجرة الضغط مع البصل المفروم وزيت الزيتون، كذلك التوابل كل من البابريكا والفلفل الأسود "إبزار"، أيضا سكنجبير بودرة والكركم "الخرقوم" كزبر يابس، أيضا معدونس مفروم، فصوص الثوم ولب نصف ليمونة مخللة "الحامض مرقد"،
ضعيها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع تحريك من الحين إلى الآخر، بعد ذلك ضيفي 2 حبات من الطماطم المفرومة أيضا ضيفي عليهم الماء الساخن القياس الكافي لطهي، وكأس أو كأس ونصف من الحمص المنقوع، تم أغلقي طنجرة بإحكام وأتركيها تطهى على نار متوسطة لمدة حوالي 30 دقيقة، بعد أن تطهى التقلية أو الكرشة المغربية نضيف لها الكمون وأيضا ملعقة صغيرة من الخل وكزبرة نمزج الكل مع بعضه ونتركها لمدة 5 دقائق على نار متوسطة تم بعد ذلك نضعها في صحن التقديم وتقدم وهي ساخنة، يمكنك أيضا طبخ اللحم بالبرقوق من هنا.
أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.

ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة