U3F1ZWV6ZTgyMjYyMzI1MDhfQWN0aXZhdGlvbjkzMTkxODY3NTg5
recent
أخبار ساخنة

الكسكس المغربي باللحم

سيدتي اليوم سوف نحضر مع بعضنا الكسكس المغربي باللحم، بجميع خطواته وبشرح دقيق ومفصل كي يسهل عليك فهمه وتطبيقه بكل سهولة، يعد هذا الطبق من بين أشهر الأكلات المغريبة، كما أنه معروف على الصعيد العالمي، فهو يمتاز بمذاق خاص ومميز كما أنه وجبة رئيسية مشبعة، ودائما مايقدم الكسكس المغربي باللحم رفقة صديقه اللبن، كما أنه هناك أنواع أخرى مختلفة من الكسكس هناك منه كسكس بالتفاية، وكسكس بالحوت، كذلك كسكس بالقمح الكامل وهذا الأخيرا يمتاز بفوائد صحية عديدة وأنواع أخرى، أترككم الآن مع الوصفة.


  • مكونات الكسكس :

بالنسبة لمكونات الكسكس المغربي باللحم نحتاج الى كل من،
كيلو كسكس.
نصف كيلو من اللحم.
بصلة متوسطة الحجم مقطعة الى قطع رقيقة على شكل طولي.
حبة طماطم كبيرة أو متوسطة الحجم مفرومة.
أيضا حبة طماطم كبيرة أو متوسطة الحجم مقطعة الى قطع رقيقة.
2 حبات من الجزر كبار الحجم مقطع بشكل طولي.
3 حبات من اللفت صغار الحجم مقطع بشكل طولي.
2 حبات من الكوسا "القرع الأخضر" مقطع بشكل طولي.
نصف حبة صغيرة من الملفوف "أي لليشو، المكور، أو الكروم".
حبة متوسطة الحجم من البطاطس.
3 أو 4 قطع متوسطة الحجم من القرع الأحمر "اليقطين".
كأس من الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة.
باقة صغيرة من الكزبرة والبقدونس.
2 قرن من الفلفل الأحمر الحار "أي 2 حارات" إختياري.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من زيت المائدة.
أما بالنسبة لتوابل كسكس المغربي باللحم فنحتاج الى كل من،
ملعقة صغيرة ونصف من الملح أو أقل حسب الذوق.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي إبزار".
ملعقة ونصف من الزنجبيل بودرة "أي سكنجبير".
ملعقة ونصف من الكركم "أي الخرقوم".
ضامة بنة الدجاج أو البقر إختياري "كنور".
حوالي ربع ملعقة صغيرة سكر سنيدة.
ثم الماء.

  • طريقة تحضير الكسكس المغربي باللحم :

بالنسبة لطريقة تحضير الكسكس المغربي باللحم،
أولا وفي الطنجرة المخصصة لتحضير الكسكس نضع قطع اللحم حسب الإختيار، مع البصلة المقطعة الى قطع رقيقة على شكل طولي، أيضا الزيت الزيتون وزيت المائدة، كذلك نضيف الطماطم الفرومة وأيضا حبة طماطم المقطعة بالإضافة الى التوابل، أي كل من ملعقة صغيرة ونصف من الملح أو أقل حسب الذوق، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود "أي إبزار" ملعقة ونصف من الزنجبيل بودرة "أي سكنجبير"، ملعقة ونصف من الكركم "أي الخرقوم" مع ملعقة صغيرة من السكر، ونوشح الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك،
بعد ذلك نضيف حوالي لتران من الماء ثم نغلق القدر ويترك لينضج لمدة تقريبا نصف ساعة.
بالنسبة للكسكس نضع كيلو من الكسكس في قصعة أو إناء آخر، ونرشه بكأسين ونصف من الماء،
يطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض، ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتية أو زيت زيتون، وندخلها بيدينا جيدا في جميع حبات الكسكس تقريبا، نضعه في كسكاس المخصص للكسكس، تم نضعها فوق القدر "أي البرمة" الذي به دجاج.
بعد أن يطهى دجاج  نصف طهية، أي بعض مرور نصف ساعة نضيف في القدر الذي به اللحم،  كأس من الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة، كذلك 2 حبات من الجزر كبار الحجم المقطع بشكل طولي، 3 حبات من اللفت صغار الحجم مقطع بشكل طولي، 2 حبات من الكوسا "القرع الأخضر" مقطع بشكل طولي، نصف حبة صغيرة من الملفوف "أي لليشو، المكور، أو الكروم" حبة متوسطة الحجم من البطاطس، و3 أو 4 قطع متوسطة الحجم من القرع الأحمر "اليقطين"، كذلك باقة صغيرة من الكزبرة والبقدونس المربوطة بخيط، ثم نضيف القليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
وعندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس للمرة التانية  يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة،
نرشه بحوالي كأسين من الماء البارد مع نصف ملعقة صغيرة من الملح أو أكتر حسب الذوق، ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتية أو زيت زيتون مع فتله بخفة باليدين من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض، يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس).

  • الخطوات النهائية في تحضير الكسكس :

والآن أصبح الكسكس المغربي باللحم جاهزا لم يتبقى لنا سوى تقديمه وطريقة تقديمه كالتالي،
نضع الكسكس وهو ساخن في الكصعة نفرقه قليلا بيدنا حتى نفرق حبات الكسكس عن بعضها، بعد ذلك نضع قطع اللحم في الوسط ثم يغطى بالخضر، ويسقى الكل بالمرق، نضع من الفوق القليل من التفاية، ويقدم وهو ساخن أيضا رفقة التفاية والمرق، أي نضع في صحون صغيرة التفاية، وصحون أخرى نصب داخلها المرق.
يمكنك أيضا تحضير بسيطلات المغربية بالدجاج من هنا.
بالنسبة للكسكس باللحم الرأس، أي رأس الخروف أو رأس البقر، فيطهى بالنفس الطريقة فقط نضع للحم الرأس مع اللحم في الأول أو نكتفي بللحم الرأس فقط ونضعه مع البصل وزيت الزيتون، كي يطهى بشكل جيد وكامل.

بعض الإضافات والنصائح :

لنجاح الكسكس المغربي باللحم أو باللحم رأس، 
يجب أن لا يكون القدر مملوء بالمرق كتيرا، كما يمكنك إضافة التوابل أكتر للحصول على مرق لذيذ أكتر،
ولطعمة ألذ وصحية أكتر، يمكنك إضافة مختلف أنواع الخضر كالبدنجال، وأيضا الفول الذي يجب أن يكون مغسول بشكل جيد ونضعه بقشرته، أيضا الفلفل الأخضر إذا كنت من محبين الفلفل،
وعندما يكون الكسكس فوق نار يجب أن تكون نار متوسطة كي لا يتعجن لنا الكسكس المغربي باللحم،
بالنسبة لشكل النهائي يبقى تنضيمه وتزيينه إختياري فهناك من يفضل وضع الخضر بشكل مرتب أكتر،
وهناك من يفضل وضعه بشكل عشوائي،
أتمنى أن تروقك الوصفة كما يمكنك مشاركتنا رأيك وصور تطبيقية لكل وصفاتنا على صفحتنا بالفايسبوك، كما يمكنك أن تطرحي أي سؤال وبالصحة والراحة.
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق

إرسال تعليق

الاسمبريد إلكترونيرسالة